Mezze maniche alla Norma

Per una persona

Preparazione : 30 minuti
Cottura in mezz'ora

Ingredienti

80g di pasta mezze maniche o pasta corta
1 melanzana
Alcuni pomodorini ciliegia
Concentrato di pomodoro
Basilico
Sale, Pepe, Peperoncino, Cayenna e Zenzero
Olio di girasole
Pecorino romano

Preparazione

In un tegamino iniziamo a cuocere la melanzana tagliata a cubetti con l'olio di girasole, a fine cottura riservarli in carta assorbente. Salare e pepare a piacimento.
Utilizzare lo stesso olio per far cuocere i pomodorini tagliati a metà con un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Condire con sale, pepe, peperoncino, zenzero e basilico.
Lasciar cuocere per una decina di minutui.
Cuocere la pasta aggiungendo tre minuti come indicato sul pacchetto della pasta.
A cottura terminata, mettere la pasta nel tegamino con il sugo ottenuto, con un poco di acqua di cottura, far saltare le mezze maniche qualche minuto, controllare la maniticatura.
Impiattare, mettere del pecorino grattugiato e buon appetito.