Brioche Alsa

Pour tutti

Preparazione : 25 mn
Cottura : 35 mn
Riposo : 50 + 70 mn

Ingredienti

200g di farina
1 lievito boulangère Alsa
3 cucchiai di latte, 4,5 cl
2 cucchiai di acqua, 3 cl
2 uova
1 rosso d'uovo
100g di burro
30g di zucchero
1 cucchiaino di sale, 5g

Preparazione

Imburro lo stampo per dolci
In una insalatiera mescolo la farina e il lievito Boulangère Alsa con una cucchiaia di legno
Aggiungo l'acqua e il latte tiepidi, mescolo per un minuto
Incorporo lo zucchero, il sale, le uova e impasto per una decina di minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio
Aggiungo il burro in tre volte impastando fino a incorporarlo bene e che l'impasto di stacchi bene dall'insalatiera
Copro l'insalatiera con un panno e lascio lievitare l'impasto per 50 mn in un luogo entro 22°C e 25°C
Impasto nuovamente 1 mn l'impasto e lo suddivido in 6 parti
Dispongo alternamente le 6 parti e lascio lievitare per 70 mn
Preriscaldo il forno a 180°C per 10 mn
Mi aiuto di un pennello per spalmare il rosso d'uovo sbatuto sugli impasti
Metto nel forno per 35 mm, sformo all'uscita del forno