Pain Turc ou RAMADAN PIDESI

Pour tous

Ici la vidéo

Préparation : 2 heures.
Préchauffage du four à 250 °C.
Cuisson : entre 15 et 20 mn selon les fours.

Ingrédients

Pour la pré-fermentation.

1 verre d'eau tiède (200 ml).
1 tasse de farine (120 grammes).
1 Levure rapide (10 grammes).

Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Pour la pâte.

1 verre d'eau tiède (200 ml).
3 tasses de farine (360 grammes).
1 cuillère à café de sel (8 grammes).

Couvrir et laisser reposer encore 20 minutes.

Pour le nappage.

1,5 cuillère à soupe de farine (40 grammes).
eau froide (20 ml).
eau bouillante (50 ml).
1 jaune d'œuf

Préparation

Diviser la pâte, couvrir et laisser reposer encore 20 minutes
Étaler les 2 pâtes sur un plat de cuisson avec du papiers sulfurisé
Badigeonner les pain avec le nappage.
Créer avec les doigt des sillons, voir photos ci dessus
Saupoudrer avec du Sésame et du Cumin
Cuire au four à 250°C pendant 15 à 20 minutes