Cuisine maison

Gianfranco GULMINELLI


Passatelli Tagliatelle

Passatelli au bouillon de poule


Pour 4 personnes


Prép : 15 mn

Cuiss : 2 mn

Ingrédients

200 g de parmesan,
200 g de chapelure fine,
3 oeufs + un jaune
noix de muscade
sel
Bouillon de poule fait maison

Préparation des Passatelli

Dans un grand saladier, mettre avec les oeufs, le parmesan et la chapelure.

Ajoutez la noix de muscade et le sel.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte compacte et onctueuse.

Couvrez avec un film transparent et laisser reposer environ ½ heure.

Mettez vous sur le bouillon de poule, bien chaud, avec le presse puré et ecrasez la pâte pour obtenir des passatelli d'environ 3 cm.

Laissez cuire 5 minutes.



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