Salsa rouille per zuppa di pesce

Per 3 piatti di zuppa di pesce

Preparazione : 10 mn.

Ingredienti

1 fetta di pan carré
del latte
1 spicchio d'aglio
3 cucchiaini d'olio d'oliva
1 pizzico di peperoncino di Cayenne
del concentrato di pomodoro
dello zafferano
Sale

Preparazione

Sbriciolare il pan carré in una coppetta, aggiungere il latte un poco alla volta.
Lavorando con una forchetta si deve ottenere una consistenza fluida.
Sbucciare e tritare lo spicchio d'aglio.
Aggiungere nella coppetta l'aglio tritato finemente, un pò di sale, il pizzico di Cayenna, il concentrato di pomodoro e lo zafferano.
Mescolare bene
Aggiungere l'olio d'oliva per ottenere un impasto non molto fluido.
La rouille deve avere la consistenza di una maionese.