Tiramisù

Pour six personnes

Prép. : 20 mn

Ingrédients

3 oeufs très frais
4 c/s de sucre, 1 cuillère à soupe = 15 g
1 sachet de sucre vanillé
250 gr de Mascarpone
Biscuits à la cuillère ou Amaretti
1 c/s de Marsala ou de Amaretto
Du café très fort
Du cacao amer
Une pincée de sel

Préparation

Préparez un café très fort.

Commencez par séparer les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis, y ajoutez le mascarpone, le sucre vanillé et la c/s de Marsala et fouettez bien.

Montez les blancs en neige très, très ferme, en integrant une pincée du sel.

Incorporez ensuite très délicatement les blancs montés en neige à la crème de mascarpone en tournant toujours dans le même sens et continuellement.

Prenez un biscuit et retournez le rapidement dans le café, le biscuit doit rester ferme et imbibé.

Dans un moule recouvrez les biscuits de la crème au mascarpone.

Faites une deuxième couche de biscuits, puis de mascarpone et saupoudrez de cacao avec une passoire fine.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Buon appetito !!! Accompagner d'une coupe de Prosecco bien frais