Uccelletti

Pour 3 persones

Préparation : 30mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients

6 tranches de veau assez fines
6 tranches fondu à l'Emmental
6 tranches de jambon cru
6 tranches de mortadella
6 feuilles de sauge
Huile d'olive vierge extra
Sel poivre
Un demie verre d'un bon vin blanc sec
Des cure-dents

Préparation

Aplatir les tranches de veau avec un maillet à viande et couper les parties nerveuses et grasses.

Dégraissez le jambon cru (si nécessaire) et rincez les feuilles de sauge.

Disposez une tranche d'Emmental sur chaque tranche de veau, puis le jambon cru, la mortadelle et une feuille de sauge.

Plier la viande en rouleaux. Eventuellement se servir des cure_dents pour les maintenir fermées

Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Il est temps de mettre les saltimbocca sur le feu.

Laissez-les cuire 2-3 minutes, sans les toucher, afin qu'ils puissent bien dorer.

Retourner les et les dorer également de l'autre côté.

Arroser avec le vin blanc, laisser évaporer l'alcool.

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en les retournant assez souvent, jusqu'à ce que la viande soit uniformément cuite.

Assaisonnez de sel et de poivre et servez immédiatement.