Cappelletti in brodo

Pour 6 personnes, soit 15 Cappelletti par personnes

Préparation : 1 ou 2 heures
Cuisson ~ 7 minutes

Ingrédients pour la farce

250g de parmesan râpé
2 oeuf
noix de muscade, du poivre

Préparation de la farce

Mélanger bien le parmesan, les oeufs entier (plus un jaune si nécessaire), une pointe de noix de muscade et du poivre.

Bien mélanger, laisser la reposer en le couvrant avec un film alimentaire.

Ingrédients pour la pâte

300 g de farine
3 gros oeufs
sel

Préparation de la pâte

Dans un saladier mettez les ɶufs et le sel, mélangez bien,

Incorporez la farine, un peu à la fois.

Travailler bien les ingrédients pour les mélanger.

Laissez reposer la pâte une 1/2 heure, au couvert et T° ambiante.

Formez les parts en les coupant selon le besoin.

Etirez le pâte soit avec la Machine à pâtes jusqu'au numéro 7,

soit avec le rouleau à pâtisserie, puis coupez des carrés d'environ 6 cm X 6 cm

Mettez une boulette de farce au centre et formez un triangle,

prenez les pointes et unissez les, puis formez un chapeau en soulevant.

Laissez reposer.

Les cuire dans un bouillon de poule, environ 7 mn, laissez reposer dans le bouillon pour 5 minutes.

Bonne appétit.