Cuisine maison

Gianfranco GULMINELLI


Riz


Linguine aux crevettes


Pour quatre personnes


Prép : 45 mn

Cuisson : au même temps de la préparation

Ingrédients

240 g de riz rond
500 g de belles grosses Crevettes
1 l et ½ de bouillon de poule
Une boîte de 400 g de fond d'hartichaut
Une boîte de 200 g de petit pois
1 gros oignon
4 gousses d'ail
Une belle tomate fraiche
2 citrons bien juteux
Du persil frais
Du piment doux, du zaferan
sel, 5 bais* molus, 5 feuilles de laurier

Préparation

Préparer un bouillon de 2 cubes dans 1 litre d'eau, ou plus si besoin.
Décortiquer les crevettes.
Recouvrir le faitout Téfal de l'huile d'olive, y dorer l'oignon coupé finement et ajouter la tomate fraiche coupée. Remuer le tout.
Ajouter le riz, bien le mélanger dans l'huile. Augmenter le feu doucement, abaisser dès qu'il bout à feux doux.
Mettre 2 ou 3 gousses d'ails coupées fin, retourner le riz, et le recouvrir avec le bouillon.
Ajouter du piment doux, la dose du safran, retourner le riz.
Intégrer les 5 belles feuilles de laurier, saler et ajouter les 5 bais moulues.
Une demi-heure est déjà passée. Contrôler le riz, le remuer.
Couper grossièrement le persil et, couper à moitié les crevettes, si elles sont très grosses.
Laver les fonds d'artichauts et les incorporer coupés avec les crevettes dans le riz.
Ajouter le bouillon, augmenter le feu doucement. Dés qu'il commence à bouillir l'abaisser.
Mettre les petits pois, le persil, maintenant tous les ingrédients sont dans le faitout.
Remuer le riz, goûter, laisser le riz se gonfler et qu'il s'imprègne des nouveaux ingrédients qu'on a ajouté. Le riz à l'espagnole est prêt.
Servir dans des assiettes préchauffées à la dernière minute, arroser le riz de jus de citron à votre goût.
Bon appétit, c'est un régal.



Copyright © par Gianfranco Gulminelli
Conception Webmaster: Gianfranco Gulminelli